Giới thiệu Đậu lăng nhập khẩu nguyên hạt - Lentil peas - Đậu lăng đỏ nguyên hạt Canada - đậu lăng xanh nguyên hạt Argentina- đậu lăng nâu nguyên hạt Ấn Độ - Red Lentils - Green Lentils - Brown Lentils - đậu non GMO Homespices

9. Chả đậu lăng chay Để chế biến món chả đậu lăng chay thành công, bạn không cần phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu cầu kì hay khó tìm kiếm. Chỉ với đậu lăng và chút bột mì là đã nên món chả chay ngon hết ý. 9.1 Nguyên liệu • Đậu lăng: 150 – 200g • Bột mì: 3 – 4 thìa canh • Tỏi • Hành tây • Hành tím • Ngò rí (rau mùi) • Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu 9.2 Cách làm chả đậu lăng chay • Rửa và ngâm đậu lăng trong nước ít nhất 5 tiếng, sau đó đem xay nhuyễn mịn. • Bóc vỏ hành tây, hành tím, tỏi rồi đem băm thật nhuyễn nhỏ, ngắt nhỏ rau ngò rí. Tiếp đến đem tất cả nguyên liệu này trộn với đậu lăng vừa xay nhuyễn, thêm bột mì và gia vị. • Nhẹ nhàng nặn hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi đem chiên chín vàng đều là làm thành công món chả đậu lăng. 10. Salad đậu lăng Salad đậu lăng là cách chế biến đậu lăng “nhanh – gọn – lẹ” nhưng vẫn đảm bảo mang tới một món trộn thanh đạm, bổ dưỡng cho cả gia đình bạn. 10.1 Nguyên liệu • Đậu lăng: 100 – 150g • Dưa leo (dưa chuột): 2 trái • Cà chua bi: 7 – 10 trái • Lá bạc hà • Nước cốt chanh • Dầu ô liu • Hành tây • Phô mai sợi (không bắt buộc) • Muối 10.2 Cách làm salad đậu lăng • Rửa sạch và ngâm đậu lăng trong nước từ 8 – 10 tiếng. Sau khi ngâm, vớt để ráo và đem hấp chín đậu. • Bóc vỏ hành tây, thái lát mỏng. • Ngâm rửa sạch dưa leo, cà chua bi, lá bạc hà. Gọt vỏ dưa leo, cắt thành miếng hạt lựu. Cắt đôi trái cà chua bì, ngắt nhỏ rau bạc hà. • Tiến hành pha chế nước trộn salad gồm nước cốt chanh, dầu ô liu, muối và tỏi, nêm nếm vừa ăn. • Lần lượt xếp đậu lăng, dưa leo, cà chua bi, hành tây vào tô, rưới nước trộn lên và trộn thật đều. Cuối cùng rắc phô mai, trang trí với lá bạc hà lên là có thể thưởng thức. Hy vọng rằng với 10 cách chế biến đậu lăng trên đây thì có lẽ hạt đậu này sẽ không còn là “bài toán” khó với các bà nội trợ nữa rồi. Hãy xuống bếp và đãi cả nhà những món ngon từ đậu lăng ngay nhé!

Đậu lăng nhập khẩu nguyên hạt - Lentil peas - Đậu lăng đỏ nguyên hạt Canada - đậu lăng xanh nguyên hạt Argentina- đậu lăng nâu nguyên hạt Ấn Độ Red Lentils - Green Lentils - Brown Lentils HOMESPICES GIA VỊ CỦA MỌI NHÀ
ĐẬU LĂNG LÀ GÌ? Đậu lăng cùng họ với các loại đậu khác như đậu xanh, đậu đỏ, đậu trắng, đậu Hà Lan,… mỗi trái có khoảng 1-2 hạt, hạt đậu có hình tròn hoặc hình trái tim dẹt hoặc hình bầu dục, có nhiều màu sắc và kích cỡ khác nhau từ màu đỏ, xanh, vàng, đen, nâu. Đậu lăng chứa nhiều chất dinh dưỡng, chứa nhiều chất xơ và hàm lượng carbohydrat phức thấp, thời gian bảo quản lâu. Dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn như nấu súp, trộn salad, hầm xương, nấu chè và dùng cho nhiều món ăn khác. CÁC LOẠI ĐẬU LĂNG Đậu lăng là một loại đậu được trồng nhiều ở khu vực Tây Á. Hiện nay, đậu lăng được trồng phổ biến ở Afghanistan, Ethiopia và một số quốc gia Địa Trung Hải. Đậu lăng được phân thành các loại sau: Đậu lăng xanh Có màu hơi nhạt, đậu lăng xanh có hương vị cay nồng như hạt tiêu đen. Trong chế biến, đậu lăng xanh tốn khá nhiều thời gian nấu hơn so với các loại đậu khác (có thể lên đến 40 phút). Thường được dùng chế biến các món Salad, cháo, súp, cà ri,...hoặc các món hầm. Đậu lăng đỏ Được dùng để chế biến các món ăn thuộc Trung Đông và Ấn Độ. Đậu lăng đỏ đúng với tên gọi của nó, thường có màu cam hoặc đỏ nhạt. Không tốn nhiều thời gian nấu như đậu lăng xanh, đậu lăng đỏ chín nhanh, mau mềm, dễ nhuyễn. Đậu lăng nâu Là loại đậu được dùng phổ biến trong các bữa ăn của người Ấn Độ. Đậu lăng nâu tốn từ 20-30 phút để nấu. Sau khi chín, đậu lăng nâu có mùi thơm bùi. Thường được sử dụng nguyên hạt trong lúc chế biến. Thành phần dinh dưỡng của đậu lăng Mỗi loại đậu lăng có thay đổi một chút về thành phần dinh dưỡng nhưng nhìn chung một cốc đậu lăng nấu chín (198 gram) cung cấp: • Lượng calo: 230 • Carbs: 39,9 gram • Protein: 17,9 gram • Chất béo: 0,8 gram • Chất xơ: 15,6 gram • Thiamine: 22% lượng tiêu thụ hàng ngày (RDI) • Niacin: 10% RDI • Vitamin B6: 18% RDI • Folate: 90% RDI • Axit pantothenic: 13% RDI • Sắt: 37% RDI • Magiê: 18% RDI • Phốt pho: 36% RDI • Kali: 21% RDI • Kẽm: 17% RDI • Đồng: 25% RDI • Mangan: 49% RDI • Trong thành phần của hạt đậu lăng có chứa hơn 25% protein, do đó nó có thể là một món ăn bổ dưỡng sử dụng thay thế thịt. Nó cũng là nguồn cung cấp sắt tốt, một loại khoáng chất thường thiếu trong chế độ ăn chay. • Đậu lăng chứa nhiều chất xơ giúp tăng cường nhu động ruột và tạo điều kiện cho các vi khuẩn có lợi tại đường tiêu hóa phát triển. Ăn đậu lăng giúp làm tăng trọng lượng phân và cải thiện chức năng đường ruột. • Ngoài ra, đậu lăng còn chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe được gọi là phytochemical, nhiều trong số các chất này giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch và tiểu đường tuýp 2. TÁC DỤNG CỦA ĐẬU LĂNG • Đậu lăng nguồn cung cấp kali phong phú Kali chiếm đến 25% hàm lượng dinh dưỡng trong đậu lăng, đóng vai trò quan trọng trong điều tiết huyết áp, phát triển cơ bắp, duy trì sức khỏe của não bộ và hệ thống thần kinh. • Đậu lăng giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch Đậu lăng chứa hàm lượng chất xơ hoà tan cao giúp giảm hàm lượng cholesterol, khi lượng cholesterol giảm sẽ giúp giảm được các nguy cơ về bệnh tim mạch và đột quỵ. Đậu lăng cũng chứa hàm lượng các chất folat, magiê cao giúp duy trì sức khỏe tim, magiê cải thiện lưu thông máu tới tim. • Đậu lăng tốt cho hệ tiêu hoá Vì đậu lăng có hàm lượng chất xơ cao giúp ngăn ngừa táo bón, rối loạn tiêu hoá, bổ sung đậu lăng vào chế độ dinh dưỡng của mình sẽ giúp hệ tiêu hoá khoẻ mạnh và hoạt động tốt hơn. • Đậu lăng hỗ trợ giảm cân Đậu lăng chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, nhiều chất xơ và năng lượng calo ít, ăn đậu lăng sẽ cho bạn cảm giác no lâu hơn, hạn chế sự thèm ăn hơn, từ đó giúp giảm cân hiệu quả. • Đậu lăng giúp ngăn ngừa ung thư Trong đậu lăng có chứa các lectins thực vật có khả năng gây độc các tế nào ung thư, ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. • Đậu lăng giúp ổn định đường huyết Chất xơ hoà tan trong đậu lăng giúp ngăn cacbonhydrat, ổn định mức đường huyết, ngăn chặn đái tháo đường, đậu lăng rất tốt cho những người mắc bệnh đường tiểu đường. • Đậu lăng tốt cho thần kinh Đậu lăng có chứa Axit Folic (folate) đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh, giúp tăng cường chức năng của hệ thần kinh. Axit Folic còn giúp mẹ bầu bổ sung chất dinh dưỡng quan trọng nhất trong thai kỳ, đảm bảo sự phát triển trí não khỏe mạnh và tránh các khuyết tật ống thần kinh, ngăn ngừa chứng nứt đốt sống cho thai nhi. CÁCH TỐT NHẤT ĐỂ NẤU ĐẬU LĂNG • Đậu lăng không cần ngâm nước, bạn chỉ cần rửa với nước sạch trước khi nấu để loại bỏ tạp chất. Sau đó, cho đậu vào nồi nước, thêm một ít muối, đun đến khi sôi rồi tiếp tục đun nhỏ lửa trong vòng 15 - 20 phút. • Sau khi đun sôi, để ráo nước và rửa sạch trong nước lạnh. Thời gian nấu giảm xuống còn 5 phút đối với đậu lăng đã tách hạt. Nó phù hợp để chuẩn bị cho bữa ăn tối nhanh chóng, khi các món ăn đã bày sẵn trên bàn. • Đậu lăng có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày, nên chúng có thể dùng để phục vụ bữa ăn cho cả tuần cho các bữa trưa và bữa tối. Hàm lượng các chất phản dinh dưỡng (antinutrient) giảm đáng kể khi nấu. Để giảm hơn nữa các chất antinutrient, bạn có thể chọn ngâm đậu lăng qua đêm trước khi nấu. • Đậu lăng là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, bạn có thể thêm loại đậu này vào khẩu phần ăn hàng ngày và cân đối chế độ dinh dưỡng hợp lý. CHÈ ĐẬU LĂNG ĐỎ CHO BÉ Nguyên Liệu 1 nắm đậu lăng đỏ 5 viên đường phèn Bột sắn dây(hoặc bột năng) Các bước 1. Đậu lăng ngâm qua đêm cho mềm 2. Cho đậu lăng vào khoảng 300ml nước cùng với đường phèn ninh đến khi nào hạt đậu năng mềm nhừ 3. Bột sắn dây hoà cùng nước và cho vào cùng tạo độ sánh 4. Các mẹ có thể rắc thêm rừa vụn hoặc nước cốt dừa cho ngon hơn nhé CHÁO CÁ LÓC MIX ĐẬU LĂNG XANH ĐỎ ? Nguyên Liệu 1/2 con cá lóc hoặc cả con có đầu càng tốt. Ngọt nước 1/2 chén gạo 100 gr nấm rơm Ngò rí, rau đắng, hành lá 100 gr Đậu lăng xanh, đỏ (chắc ít ai biết nhưng cực kỳ dinh dưỡng, ai ăn chay nên ăn để bù chất) ngâm một đêm trước khi nấu Gia vị: gừng, hành phi, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, Các bước 1. Ngâm miếng cá với chút muối + gừng xắt nhỏ. Cho bớt tanh. Rau với nấm rửa với nước muối rồi để ráo. 2. Gạo rang cho vàng, nấu 2 lít nước sôi, thả gạo vào, nhớ trong lúc nấu cháo khoay đều tay để gạo k khét đáy nồi. Bắt nóng chảo khác rồi cho dầu và hành phi vào phi. Vàng thì vớt hành ra. Tiếp theo bỏ nấm đã cắt nhỏ vào xào. gạo nở thành cháo thì bỏ nấm vào tiếp 3. Cá rửa xong thái phi lê vừa ăn, xương hay đầu cá thì xắt ra cho gọn. Ướp với tí hạt nêm, tiêu, muối 20p. Xong bỏ vào hôn hợp cháo trên. Nếu ăn lẩu chao thì bỏ xương vào thôi còn phi lê để ở ngoài nào ăn nhúng vào rất ngọt nha. Đậu lăng ngâm qua đêm để ráo thì bắt nước sôi nấu chừng 15p cho nở xong bỏ vào nồi cháo luôn nhé 4. Cá rửa xong thái phi lê vừa ăn, xương hay đầu cá thì xắt ra cho gọn. Ướp với tí hạt nêm, tiêu, muối 20p. Xong bỏ vào hôn hợp cháo trên. Nếu ăn lẩu chao thì bỏ xương vào thôi còn phi lê để ở ngoài nào ăn nhúng vào rất ngọt nha. Đậu lăng ngâm qua đêm để ráo thì bắt nước sôi nấu chừng 15p cho nở xong bỏ vào nồi cháo luôn nhé

10 CÁCH CHẾ BIẾN ĐẬU LĂNG 1. Sữa đậu lăng Có thể bạn chưa biết, màu sắc của đậu lăng khá đa dạng từ đỏ, vàng, xanh hay thậm chí cả nâu. Tuy nhiên với món sữa đậu lăng thì xin “mách nhỏ” bạn cách làm sữa đậu lăng đỏ với hương vị ngọt ngào, đậm đà nhất. Sữa đậu lăng đỏ ngọt ngào, hấp dẫn (Nguồn: Internet) 1.1 Nguyên liệu • Đậu lăng đỏ: 50g • Hạt điều tươi: 100g • Sữa tươi không đường: 100ml • Nước lọc (đã đun sôi, còn ấm khoảng 60 độ C): 1 lít 1.2 Cách làm sữa đậu lăng • Rửa sạch đậu lăng, sau đó ngâm trong nước từ 4 – 5 tiếng rồi đem hấp chín. • Cho hạt điều và đậu lăng vào xay sinh tố để xay, xay càng nhuyễn mịn thì không cần phải dùng rây lọc bỏ bã. • Khi xay xong có thể hòa thêm sữa tươi tùy theo khẩu vị. 2. Cháo đậu lăng Cháo đậu lăng nhuyễn thơm, hầm với cá lóc và chút rau ngót xanh tươi là ý tưởng tuyệt vời “giải vây” cho các bà nội trợ còn đang phân vân đậu lăng nấu món gì ngon. 2.1 Nguyên liệu • Đậu lăng vàng: 70g • Phi lê cá lóc: 50g • Rau ngót: 100g • Gạo tẻ: 100g • Hành tím • Gừng • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu 2.2 Cách nấu cháo đậu lăng • Rửa sạch và ngâm đậu lăng trong nước khoảng 5 – 7 tiếng. • Vo sạch gạo, sau đó cho đậu lăng và gạo vào nấu chín trước. Chú ý bật lửa nhỏ. • Làm sạch cá lóc, đem hấp với chút gừng. Chắt phần nước luộc cá vào nồi cháo, đem phần thịt đi xé nhỏ. • Rửa sạch rau ngót, vò rau. Phi thơm hành tím rồi cho rau vào xào khoảng 3 phút, tắt bếp. Khi cháo chín mềm thì trút phần rau vào, nêm lại vị và đun thêm khoảng 10 phút là hoàn thành cháo. • Ăn kèm cháo với cá lóc. 3. Chè đậu lăng Phần lớn chúng ta có lẽ thường chỉ dùng đậu xanh, đậu đen hay đậu đỏ để làm nguyên liệu cho các món chè, song nếu biết công thức chè đậu lăng sau thì bạn có thể thưởng thức một “phiên bản” chè cực kì mới lạ. 3.1 Nguyên liệu • Đậu lăng: 30 – 50g • Khoai lang: 1 củ nhỏ • Bột năng: 100g • Sữa đặc: 1 – 2 thìa cà phê • Nước cốt dừa 3.2 Cách nấu chè đậu lăng • Rửa sạch và ngâm đậu lăng trong nước từ 5 – 7 tiếng. • Làm sạch khoai lang, hấp chín trong khoảng 10 phút. Sau đó nghiền khoai thật nhuyễn mịn. Trộn bột năng với từng hỗn hợp khoai đã tán nhuyễn, nặn thành viên nhỏ. • Pha nước cốt dừa với nước, thả đậu lăng vào đun sôi rồi cho bột năng vào khuấy cùng để nấu nước chè. Đun nước sôi rồi thả viên khoai lang vào, khi chín các viên sẽ nổi lên, hoàn thành món chè. 4. Súp đậu lăng Giống như các loại đậu khác, một trong những điểm cộng của đậu lăng đó là rất phù hợp với các món súp thơm ngậy. Cùng bắt tay chế biến đậu lăng thành món súp độc đáo theo chỉ dẫn dưới đây xem sao nhé! 4.1 Nguyên liệu • Đậu lăng (vàng hoặc đỏ): 250 – 350g • Cà chua: 2 trái • Hành tây • Tỏi • Dầu ô liu • Rau thơm (ngò rí) • Gia vị: ớt bột, bột nghệ, hạt nêm, hạt tiêu 4.2 Cách nấu súp đậu lăng • Rửa sạch và ngâm đậu lăng trong nước khoảng 7 tiếng, có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian. • Đong khoảng 1 lít nước, trút đậu lăng vào hầm chín trước. Chú ý đun lửa nhỏ và vớt bọt trắng nổi lên. • Rửa cà chua, gọt vỏ rồi cắt hạt lựu nhỏ. • Gọt vỏ hành tây, cắt hạt lựu nhỏ. Băm nhuyễn tỏi. • Phi thơm hành tây, tỏi, cho cà chua vào xào, nêm gia vị vừa ăn rồi trút vào nồi đậu, tiến hành hầm súp khoảng 30 phút là hoàn thành. • Trước khi dùng hãy rắc rau mùi lên và ăn khi còn nóng. 5. Cà ri đậu lăng Không phải cà ri bò hay cà ri gà đã rất quen thuộc thường ngày, món cà ri đậu lăng thuần chay này hứa hẹn sẽ mang tới hương vị đầy khác biệt và ngon mê ly. 5.1 Nguyên liệu • Đậu lăng: 200g • Ớt chuông đỏ: 1 – 2 trái • Nước cốt dừa: 400ml • Bột cà ri: 1 – 2 thìa canh • Hành tím • Hành tây • Ớt tươi • Tỏi • Đường cát trắng • Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu 5.2 Cách nấu cà ri đậu lăng • Ngâm rửa trong nước khoảng 7 tiếng, nên ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian. • Bóc vỏ hành tây và cũng cắt hạt lựu nhỏ. • Rửa sạch ớt chuông, lọc bỏ hạt rồi đem cắt hạt lựu nhỏ. • Băm nhỏ tỏi và ớt tươi, phi thơm, thêm bột cà ri, đong lượng nước vừa ăn rồi đun sôi. Khi nước sôi hãy trút khoảng nước cốt dừa và đậu lăng vào, nêm chút hạt nêm, rồi hầm chín đậu lăng. • Hầm khoảng 30 – 35 phút khi đậu lăng chín thì chút hành tây, ớt chuông vào, nêm lại vị rồi có thể tắt bếp và dùng cà ri. 6. Pancake đậu lăng Kết hợp đậu lăng đã được xay nhuyễn mịn cùng cải bó xôi (rau chân vịt), thêm chút bột bánh thơm phức và đem nướng chín, đơn giản mà hấp dẫn đến lạ! 6.1 Nguyên liệu • Đậu lăng: 50g • Rau cải bó xôi: 70g • Bột mì: 100g • Bột nở (không bắt buộc): 10g • Dầu ô liu • Đường cát trắng hoặc mật ong 6.2 Cách làm pancake đậu lăng • Rửa sạch và ngâm hạt đậu lăng trong nước từ 5 – 7 tiếng để khi hấp đậu sẽ nhanh chín mềm. • Ngâm rửa sạch cải bó xôi với nước muối loãng khoảng 15 phút, đợi ráo nước rồi đem cắt nhuyễn nhỏ. • Trộn đậu lăng với cải bó xôi, thêm chút mật ong đều đem xay thật nhuyễn. • Hòa tan bột mì và bột nở, trút hỗn hợp cải vừa xay vào, khuấy tan đều. • Bắc chảo lên bếp, cho chút xíu dầu ô liu, lần lượt múc bột vào chiên, lật bánh chín đều là có những chiếc pancake để thưởng thức. 7. Mỳ Ý sốt đậu lăng Mỳ Ý sốt đậu lăng là gợi ý tiếp theo mà bạn nên thử qua nếu vẫn chưa biết đậu lăng nấu gì “chuẩn vị”. Đem đậu lăng đã hấp chín mềm, trộn cùng sốt cà chua truyền thống chua chua ngọt ngọt, quyện với sợi mỳ dai vừa đủ độ, càng ăn càng mê! 7.1 Nguyên liệu • Đậu lăng: 100g • Cà chua chín: 3 – 4 trái • Mỳ Ý: 300 – 500g (tùy lượng người ăn) • Tỏi • Hành tây • Phô mai: 50g • Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, sốt cà chua 7.2 Cách làm mỳ Ý sốt đậu lăng • Rửa sạch, ngâm đậu lăng trong nước ít nhất 5 tiếng rồi đem hấp chín. • Rửa sạch cà chua, hành tây và lần lượt đem thái hạt lựu. • Phi thơm tỏi băm nhỏ, cho cà chua vào xào, nêm nêm gia vị, khi thấy cà chua chín mềm nhuyễn thì trút đậu lăng vào đảo cùng khoảng 5 – 7 phút. • Luộc chín mỳ Ý, xếp ra đĩa, trộn với sốt cà chua đậu lăng và thưởng thức. 8. Đậu lăng xào nấm mèo Nấm mèo giòn giòn, đậu lăng mềm thơm và hạt bắp (hạt ngô) ngòn ngọt hòa quyện hài hòa với nhau tạo nên món xào chay giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. 8.1 Nguyên liệu • Đậu lăng đỏ: 50g • Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g • Hành tím • Bắp ngọt: 1 trái • Rau thơm (ngò rí) • Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu 8.2 Cách làm đậu lăng xào nấm mèo • Rửa và ngâm đậu lăng trong nước khoảng 5 – 7 tiếng. Đem hấp chín đậu • Ngâm nấm mèo trong nước muối loãng khoảng 20 phút, vớt để ráo nước và cắt thành sợi mỏng dài. • Rửa sạch bắp, tách hạt. • Phi thơm hành tím, trút nấm mèo và bắp vào xào trước, nêm gia vị, đảo đều khoảng 15 phút để nấm chín mềm thì cho đậu lăng vào. Duy trì lửa nhỏ, đảo thêm khoảng 3 – 5 phút là được. • Rắc rau thơm trang trí.